Basta che in qualche modo riesci a sapere se l' oggetto è stato creato o no.
Ad esempio nel metodo init della tua classe inizializzi numeri a nil, per cui sai che se l' oggetto non è stato creato, lo devi creare.
Puoi fare così:

codice:
-(IBAction)addNumberToNumbersArray: (id)sender
{
    if (numeri==nil)
        numeri=[[NSMutableArray alloc]init];
    NSNumber* number=[[NSNumber alloc]initWithInt: 1];
    [numeri addObject: number];
    [number release];
}
Ma anche l' allocazione la potresti fare nel metodo init.