grazie per la risposta.

Ho fatto come hai detto è ottengo:

SELECT id_utet, mat, sigla, clas, nome, esito FROM utet WHERE materia="" AND
sigla=""

nel caso con le variabili e inserendo i valori direttamente :

SELECT id_utet, mat, sigla, clas, nome, esito FROM utet WHERE materia="it" AND
sigla="F00 - F09"

cioè in pratica i valori da me immessi