"1) Una trentina di computer destinati ai dipendenti"
Qui è facile,tutti con windowsxp sp3 che si autenticano
su un server samba+ldap.

"2) Questa macchina centrale che conterrà i dati aziendali in database. Database accessibile tramite applicativo web-based. O "browser-based". Tale applicativo verrà creato ad hoc.
2.1) Il database di tale macchina dovrà essere accessibile sia dall'interno (dai pc dei dipendenti) sia dall'esterno (internet)."
Per accedere al db dall'esterno vi serve per forza una vpn.

"3) La connettività generale: via cavo sicuramente (...) , ma forse anche via wireless...tipo che ne so, se viene un "ospite aziendale" e ha bisogno di collegarsi............... (dato riportato tale e quale, nella suo pieno stato confusionario, come mi è stato riportato )
"
Se vuoi anche la connettività wireless,devi mettere una scheda wireless e configurarla
come Access Point(e eventuale server Radius)

""2.2) C'è il discorso della connettività qui da chiarire...housing?"
Qui passo la palla.