Per i motori di ricerca basta andare nel pannello di amministrazione e tramite impostazione > privacy spunti la casella che non desideri che i motori di ricerca non indicizzino il tuo sito.


Per l'altra cosa, puoi mettere il sito in una cartella, e inserisci una index con lavori in corso, cosi puoi lavorare tranquillamente e a lavoro ultimato fai un redirect alla index nella cartella.