Grazie per la risposta.
Utilizzando il codice che hai consigliato tu, purtroppo da lo stesso identico risultato.
Appena si fa l'upload del campo nel db le lettere accentate vengono scritte in tutti i caratteri possibili tranne che in quello giusto !!!

Nel frattempo cmq abbiamo continuato a sbatterci la testa e sembra (ribadisco sembra) che una soluzione possa essere

cambio del codepage asp da <%@LANGUAGE="VBSCRIPT" CODEPAGE="65001"%> a
<%@LANGUAGE="VBSCRIPT" CODEPAGE="1252"%>

e inserimento del charset

<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=iso-8859-1" />

Così sembra funzionare, lo stiamo ancora testando proprio in questi minuti.
Visto che però siamo andati praticamente alla cieca e per tentativi, qualcuno potrebbe spiegarci che differenze ci sono tra il charset=iso-8859-1 e il charset=utf-8?

Appena avremo finito i test, scriverò se è una soluzione al problema.

Grazie a tutti
FN79