levare da una stringa le parole con 2 lettere, gli apostrofi e le lettere accentate

[Grino]

Puoi sostituire quell'ammasso di str_replace con una sola:

$cercato   = array("'",'ì',"è","ò","ù","à","è",'"',".",",",":",";");
$sostituto = array(" ","i","e","o","u","a","e","" ,"-","-","-","-");
$dirty = str_replace ($cercato, $sostituto, $dirty);