c'è poco da spiegare, sarebbe meglio che ti documentassi in rete su come sono organizzate le partizoni sotto linux, perchè se vai in manuale, è meglio sapere cosa si sta facendo è perchè.

qui trovi un pò di roba

http://wiki.ubuntu-it.org/Documentazione/Indice

cmq

devi scegliere partizonamento manuale, ridimensionare la partizione di windows, e farne almeno due epr lnux, una di swap grande quanto la ram (ma è un indicazione) e la partizione di root diciamo in ext4

perchè stai installando la versione server?

più che altro perchè a me non appare il semplce comando: prova ubuntu senza modificare il computer almeno era più facile
quello c'è solo nella versione desktop, e li il partizionamento come ti dicevo è più facile, la versione server si da per scontato che la installa chi ha un minimo di conoscenze, epr questo ti chiedevo perchè volevi installarla.