perché non leggi il manuale: prova questo
Codice PHP:
echo(date("Y - H:i:s", 1)); 
dovresti trovarti nell'anno 1970. E più precisamente alle 01:00:01 del mattino.
Spiegazione: il secondo parametro è "time" ovvero quanto è trascorso da "Epoch" (1 gennaio 1970, ore 00:00:00 - GMT). Qui siamo in CET (GMT + 1 ora), aggiungici un altro secondo...