La cosa più veloce che mi viene in mente è far puntare il link ad una pagina di redirect:

Codice PHP:
[url="redirect.php?sitoweb=www.sitoprova.com"][/url] 
In quella pagina recuperi la viariabile $_GET['sitoweb'] e aggiorni (oppure inserisci se non è ancora presente nel database) il contatore di click con un bel +1.