ma... è già in una variabile... se poi intendi che $id deve però essere "ri-valorizzato" puoi:

- cambiare funzioni e usare altri sistemi per le query
OPPURE
- usare eval:
Codice PHP:
// set:
$r 'SELECT COUNT(id) AS id_cont FROM product WHERE id =\'$id\''// <--- apici sing.

// use:
eval '$r="'.$r.'"'// <--- riverifica questo, ma il concetto è chiaro... :) 
OPPURE
- crearti una funzioncina