non è delle più eleganti
ma dovrebbe funzionare:

<?php
function trovasito($val){
$array = array();
$array = explode("@",$val);
return $array[1];
}

$mail = "info@nomesito.it";
$result = trovasito($mail);
echo $result;

?>

(NB: non sono un programmatore php professionista mi arrangio ;-) )
ciao fammi sapere..