trovato!!
Codice PHP:
$connessione = mysql_connect('localhost', 'root', 'password');
$campi = mysql_list_fields('pippodatabase', 'nometabella') or die (mysql_error());
$colonne = mysql_num_fields($campi);
for ($i = 0; $i < $colonne; $i++) {
echo mysql_field_name($campi, $i);
}