Ci sn riuscito non fate caso alla cosa della label1.text era solo per provare se funzionava. Già così sono a buon punto posso semplicemente salvarlo in un block notes, a tempo perso vedo se riesco a farlo salvare in automatico ogni qualvolta cambia.
codice:
using System;
using System.Collections.Generic;
using System.ComponentModel;
using System.Data;
using System.Drawing;
using System.Linq;
using System.Text;
using System.Windows.Forms;
using System.Diagnostics;

namespace WindowsFormsApplication1
{
    public partial class Form1 : Form
    {
        public Form1() 
        { 
            InitializeComponent(); 
        }

        public void Form1_Load(object sender, EventArgs e) 
        { 
        }

        public void button1_Click(object sender, EventArgs e)
        {
            Process[] processes = Process.GetProcessesByName("notepad"); 
            
            foreach (Process p in processes)
            {
                label1.Text = p.MainWindowTitle.ToString();
            }
        }
    }
}