AJAX ti serve solo se vuoi far apparire l'ammontare del preventivo senza ricaricare la pagina, se non ti importa di ricaricarla puoi tranquillamente farne a meno, php è più che sufficiente.

Valuterei la possibilità di usare un database per mantenere i dati che servono per calcolare il preventivo.
Se poi bastassero pochi dati potresti anche scriverli in un file che poi richiami nello script dove ti servono.