Le espressioni regolari sono tue amiche

Codice PHP:
$data '2012-05-27 13:08:00';
$data_senza_ora preg_split("/[\s]/",$data);
echo 
$data_senza_ora[0]; 
sarebbe /[\s]/


oppure semplicemente cosi

Codice PHP:
$data '2012-05-27 13:08:00';
$data_senza_ora explode(" ",$data);
echo 
$data_senza_ora[0];