Per provare ho modificato la query nel tableadapter con i campi che vanno concatenati, scrivendola così:
SELECT CONCAT(NOME, CONCAT(' ', COGNOME)) AS NOMECOGNOME...

mentre in questo modo NOME || ' ' || COGNOME AS NOMECOGNOME mi dava errore

e poi da design ho potuto assegnare il nuovo campo che contiene nome e cognome.

Come potrei fare a bindare a mano? Qual è la sintassi per fare riferimento ai valori contenuti del tableadapter?