Perfetto grazie!!!

Mettendo ad esempio:
(/[^A-Za-z' \u00C0-\u017F\u1e00-\u1ef9]/g, "");
ho aggiunto l'apostrofo e lo spazio.
Se volessi aggiungere anche la \ dovrei scrivere:
(/[^A-Za-z\\\' \u00C0-\u017F\u1e00-\u1ef9]/g, "");

Ti sei dimenticato di spiegarmi il significato di:
/
cosa significano all'inzio e alla fine, prima di g, non risco a capire?