potresti mettere una flag per verificare se è stato premuto


codice:
flag = 0;
function video1() 
{ 
if(flag==0) {
document.getElementById('video1').style.zIndex="3";
flag=1;
}
elseif(flag==1)
{document.getElementById('video1').style.zIndex="1";
flag=0;

} 
}