Problema date con ciclo while

[RoTeam]

Usando datetime la stampi in tutti i formati che vuoi

$date = ($dati["DATE"]!=null) ? $dati["DATE"] : 'data di default?';
$data = date_create($date);

echo date_format($data, 'd-m-Y'); 

$data=explode('.',tuocampo);
$giorno = $data[3];
$mese= $data[2];
anno=$data[1];

Lo sai vero che i valori di un array iniziano da 0 in ordine numerico?