La tecnica che cerchi si chiama "testo su tracciato". Questa tecnica è propria di tutti i prog. vettoriali, degni di essere tali.
Ovviamente Illustrator la ha.
Di seguito un video:
http://www.youtube.com/watch?v=rnIiGgeO1hk

Sull'attuale Flash non so se si può fare (una volta non si poteva), dato che non è concepito per fare questo, ma si integra perfettamente con AI.
Anche gli altri prog. vettoriali esportano in AI.
Ciao.