Non l'ho mai usato ma, da quel che ho letto, per la lingua è possibile inserire il relativo file di lingua
http://javascript.html.it/guide/lezi...88/datepicker/ (vedi Opzioni di formato).

Se comunque ti serve il numero del giorno per altri utilizzi, puoi recuperarlo dal getDate del datepicker attraverso il normale metodo getUTCDay di JavaScript che ti restituisce un numero da 0 a 6.

codice:
var d = $("#datepicker").datepicker("getDate");
var n = d.getUTCDay();