Immagino che tu abbia una situazione del genere:
Html:
codice:
<form action="controllo.php" method="get">
  <select name="param1">
      <option value=""></option> <-- il valore vuoto per il primo select --!>
      <option value="A">A</option>
      <option value="B">B</option> 
  </select>
  <select name="param2">
      <option value=""></option> <-- il valore vuoto per il secondo select --!>
      <option value="1">1</option>
      <option value="2">2</option>
  </select>
  <input type="submit" value="Conferma scelte" />
</form>
controllo.php
codice:
<?php
  $select1 = $_GET['param1'];
  $select2 = $_GET['param2'];
  
  if(is_null($select1)) $select1 = '*';
  if(is_null($select2)) $select2 = '*';

  $sql = "SELECT [campi-che-ti-servono] where [colonna1] = '$select1' AND [colonna2] = '$select2'";
 
?>