nel "fantastico" mondo della consulenza un po' di giro per posizioni SAP c'e' n'e'. Prova a farti una idea guardando nei vari siti di job recruitment...
Per quanto riguarda i moduli, R/3 è la base di SAP sul quale poi si attaccano tutti gli altri moduli. Conoscerlo è un buon punto di partenza. Gli altri che ti ho elencato sono relativi fatturazioni e materiali.