la risposta è proprio sotto i tuoi occhi...
codice:
private JTable tableSN(Vector righe, Vector colonne) {
		JTable table = new JTable(righe,colonne) {         //sovrascriv il metodo is CellEditable impostando 
			@Override public boolean isCellEditable(int row, int column) {
                                if(column == 0) // se è la prima colonna
                                {
                                    return true;
                                }else{ 
				 return false;
			       }
                       }
		
                       @Override public boolean isColumnSelected(int column) { 
				return (column!=0);
			}	
		};
		return table;
	}