Perchè lo posti nella forum PHP è un mistero. Da come lo chiedi fai sembrare la cosa una banalità, comunque:

1) Hai detto bene, le tabelle vanno usate per mostrare dati tabellari e non per impaginare. Per quello ci sono i CSS.
2.1)Usare solo .png? FALSO.
2.1)Per il tag img devi utilizzare l'attributo alt che conterrà il testo alternativo all'immagine per i browser testuali e l'attributo title per fornire informazioni sull'immagine. Il title è mostrato di norma come tooltip, ma è anche utilizzato da tecnologie assistive come i sintetizzatori vocali.
3)Ce ne sono tante ... vai al link http://www.w3.org/WAI/