Io avevo pensato alla soluzione singola, quindi un prodotto per volta, che costa la metà. Qui però devi decidere tu. Posso dirti che Adobe lo impari se ci affianchi lo studio, che sia un libro o una guida digitale. E' estremamente minimale come ergonomia, ma una volta appresa (non è difficile), riesci a lavorare con tutti i loro prodotti, intuendo la logica dei comandi anche di quelli che ancora non conosci. E' uno dei punti di forza di Adobe. Per farti un esempio, io imparai con un testo PS 2.5 del lontano 1993 (mi pare) e non ho mai dovuto ristudiare altro, se non le aggiunte, ma non la logica. AI l'ho imparato praticamente senza sfogliare guide.
Se ti proponi di lavorarci, si usa ovunque Adobe (soltanto marginalmente Corel).
Non perderei tempo ad imparare altro. Se invece lo fai per diletto, puoi provare quelli free.
In bocca al lupo.