Elaborazione di stringa e inserimento in array

[Grino]

Ma forse hai quest'altro caso?

<?php
$str=<<<"EOF"
1;"si";"aa"
2;"si";"aa"
EOF;

$arr = explode("\n", $str);

foreach($arr as $str_csv)
    $arr_rec[]=str_getcsv($str_csv,';','"');


foreach($arr_rec as $arr_filed){
    print_r($arr_filed);
    echo '
';
}
?>

Se poi li stai prendendo da un file esiste una funzione che ti fa il parsing dei faile csv.

che utilizzano anche nello script che hai indicato.
http://it2.php.net/manual/en/function.fgetcsv.php