Secondo me intanto sbagli a costruirti la risposta, perchè usi indici numerici (piuttosto complessi da gestire, nel momento in cui cambi qualcosa) e soprattutto mescoli il tipo di risultato: una stdClass che contiene array...tanto vale tutto stdClass o tutto array.
Detto questo, se vuoi trasfromare una stdClass in array ti basta
Codice PHP:
$result=$client->listaNovita(); 
$result = (array) $result; 
e quindi, avendo un array (eventualmente multidimensionale) lo puoi gestire come tale.