Ma hai 2 o 10 categorie e da quanti campi sono composti?
Se sono due e hanno 3,4,5 campi potresti inserirli in un div (contenitore) nascosto e alla spunta mostrarlo se sono dieci forse è meglio caricare con ajax 10 pagine (una per ogni categoria) che avranno i campi delle rispettive categorie, non è facile spiegarlo spero si capisca.