Con un
Codice PHP:
<?php var_dump(get_magic_quotes_gpc());
puoi sapere se le magic quotes sono attive. Se l'output è 'true', allora è necessario disattivare la relativa funzione dal php.ini

Se non è quello il problema, allora stà nel modo in cui è stata salvata. (ma dal codice che hai postato prima non c'è nulla che può portare al problema segnalato)

Inoltre, ci forniresti la stringa originale (quella inviata per essere salvata) e quella presente nel database che è stata 'modificata' impropriamente?