Non è semplice rispondere alla tua richiesta, in quanto potrebbero esserci diverse casistiche che influiscono.

Prova a visualizzare la griglia in modalità template, e nelle colonne EditItemTemplate, verifica la dimensione dei componenti.

In modalità "lettura" le label sono più corte delle "textbox".

Poi, immagino che in caso di "modifica dei dati", fai comparire qualche colonna in più, come un pulsante di "salva" o cose simili, e quindi la griglia, alla fine puo' sforare.

Un'altra cosa: prova a modificare il parametro "width" della griglia, impostando un valore fisso.