non si capisce molto quello che ti serve, però se non ho capito male più o meno dovresti fare una cosa del genere:

lib/var.php
Codice PHP:
$var1 = "ABCD";
$var2 = "CDEF";
$head = "percorsofile/head.php"; 
file.php

Codice PHP:
<?php require_once('lib/var.php');?>
<head>
    <?php include ($head); ?>
</head>