I problemi sono molteplici.

In primis, string non vuol dire nulla. Il tipo di dato è String (s maiuscola).
Non puoi castare una stringa in un double (il libro dovrebbe dirtele certe cose). ^^ Devi utilizzare Double.parseDouble(stringa);
codice:
5(gradi_Farenheit-32)
Devi porre il segno di moltiplicazione, non viene data "per scontato".

Sappi che se il tuo obiettivo è leggere "10 C" avrai altri problemi. indexOf() non si utilizza in quel modo, in secondo luogo perchè dovresti porre dei delimitatori differenti a Scanner.

Comunque dovrebbero essere affrontati più avanti questi aspetti, non ora.