troppa confusione, prova cosi:

Codice PHP:
 $sql   "INSERT INTO register (IDUtente, Nome, Cognome, Email, Password, Azienda, PartitaIVA, Indirizzo, Nazione, Regione, Citta, Cap, Provincia,Telefono, Fax, Privacy, DomandaSegreta, RispostaDomandaSegreta, DataRegistrazione) 
              VALUES ('
$idutente', '$name', '$surname', '$email', '$password', '$company', '$piva', '$address', '$state', '$region', $city', '$cap', '$province', '$telephone', '$fax', 'ACCETTO', '$question', '$response', Now())";
    
$result dbQuery($sql) or die('Cannot add category' mysql_error());