MySql ritornerà i risultati in un ordine calcolato da lui stesso in base ad uno score di corrispondenza
Si questo l'avevo capito, ma quello che vorrei fare io è qualcosa del tipo "se l'utente immette una descrizione con corrisponenza >= 80% allora fai questo".
Perciò se quei valori del tuo esempio sono calcolati su una scala da 0 a 1 allora ok, me li trasformo in centesimi e risolvo!
O sbaglio?

in realtà ci sono parole che MySQL non calcola neanche, parole inutili secondo lui insomma, articoli "il la le" ... bho non ricordo quali basta che tu legga sulla guida ufficiale
In questo problema mi ero già imbattuto e, più che alcune parole, sembra che MySQL non consideri TUTTE le parole con lunghezza <= 3.