Dopo aver fatto prove su prove, ho 'intravisto' il problema.

Al posto dell'IP pubblico del server, inserisco 127.0.0.1 con la porta corretta...e tutto funziona correttamente. Chiaramente provando da shell interna.

A questo punto direi che il problema è che il server, per qualche motivo, mi blocca il bind sull'ip se accedo dall'esterno.

Resta solo da capire perchè questo accade.