Un'ipotesi -minima -può essere:

TAB_PROPRIETARI_QUIZ
id_owner (serial)
nome
cognome
email
ecc.

TAB_QUIZ
id_quiz (serial)
titolo
descrizione
id_owner (fk su tab_propietari_quiz.id_owner)

TAB_DOMANDE
id_domanda (serial)
id_quiz (fk su tab_quiz.id_quiz)
testo

TAB_RISPOSTE
id_risposta (serial)
id_domanda (fk su tab_domande.id_doamnad)
testo_risposta
giusta (enum 'S','N')

TAB_GIOCATORI
id_giocatore (serial)
nome
cognome
email
ecc.

TAB_QUIZ_GIOCATORE
id_giocatore (fk su tab_giocatori.id_giocatore)
id_domanda(fk su tab_domande.id_domanda)
id_risposta (fk su tab_risposte.id_risposta)