In Java esistono diversi toolkit grafici, non sono esperto ma mi pare che vadano per la maggiore Swing e SWT (quest'ultimo ha il vantaggio di avere un look nativo su ogni piattaforma, ma altri svantaggi - leggi qui).
Come designer grafico dovrebbe esserci qualcosa di integrato (o integrabile) in Eclipse per entrambi i toolkit (anche se credo che Swing sia più supportato "out of the box").

Per risposte più specifiche su questioni di Java aspetta qualcuno che effettivamente ne sappia qualcosa di Java.