Ciao, se metti i select fuori dal form come fai a inviarli??
codice:
<form action="inizializzazione.php" method="POST">
<select name="posto1">
    <option>Aperto</option>
    <option>Chiuso</option>
</select>
...
<select name="posto7">
    <option>Aperto</option>
    <option>Chiuso</option>
</select>

 <input type="submit" name="B1" value="Start">
</form>
così spedisci tutto...