Javascript Variabili Scope e Update Risultati

[Gioiello]

Non riesco a capire come mai dichiaro una variabile in un punto iniziale della funzione, poi la funzione esegue una rimozione dei valori di una dropdownlist e reinserimento, ma il valore della dropdownlist è ancora quello vecchio e non riesco a riportarmi quello nuovo nemmeno con la variabile che ho dichiarato all'inizio.

Posto il codice, considerando che i tre alert (visualizzano in ordine: campo_vuoto(ok), campo_nuovo(ok), campo_vecchio(NO!!).

$('#primary').change( function() {   
                            var primary = $('#primary option:selected').text();
                            var secondary_var= $('#secondary option:selected').text();
                               $.ajax({
                                    type: "POST",
                                    dataType: "json",
                                    url:"index.php/pages/get_secondary/"+primary,
                                    success: function(secondaries){
                                                $('#secondary').show();
                                                $('#secondary').empty();
                                                alert($('#secondary option:selected').text());  
                                                $.each(secondaries,function(id, secondary){
                                                                        var opt = $('<option />');
                                                                        opt.val(id);
                                                                        opt.text(secondary);
                                                                        $('#secondary').append(opt);
                                                                    }
                                                );
                                                $('#secondary>option:eq(0)').attr('selected', true);
                                                secondary_var= $('#secondary option:selected').text(); 
                                                alert($('#secondary option:selected').text());                            
                                            }
                            });
                               alert($('#secondary option:selected').text());    
                            $.ajax({
                                type: "POST",
                                dataType: "json",
                                url:"index.php/pages/get_tertiary/"+secondary_var,
                                success: function(tertiaries){
                                            $('#tertiary').empty();
                                            $.each(tertiaries,function(id, tertiary){
                                                                    var opt = $('<option />');
                                                                    opt.val(id);
                                                                    opt.text(tertiary);
                                                                    $('#tertiary').append(opt);
                                            });                                  
                                }
                                });
                         });