Non ho mica capito dove sta il problema... converti l'angolo in radianti (usando la funzione RADIANTI) e poi usa la funzione SEN, senza stare a sottrarre niente. Se vuoi mostrare più cifre cambia il formato della cella per mostrarne di più. Poi comunque mi spieghi a cosa serve trovare il seno di un angolo del genere...

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Hm, in effetti in LibreOffice noto che sottraendo o meno i 360° in questione cambia l'ottava cifra decimale... probabilmente ha a che fare con problemi di precisione dei numeri in virgola mobile nella conversione in radianti, dato che in generale le implementazioni della funzione seno, come primissimo step, dovrebbero ricondurre l'angolo nel range 0~2π già per i fatti loro (o almeno, così dice il manuale Intel dell'istruzione FSIN, che suppongo sia quella che alla fine si usa).