Spiegati meglio per favore Non sono molto ferrato client side... specie con jquery.

Il delay mi serve non per stoppare, mi serve solo per rendere più smooth il passaggio del menu, nel senso che non devono "accendersi" liste child a mo di albero di natale, ma comparire solo se l'utente indugia quanto basta sul li parent.

In merito al dispendioso di addClass, removeClass di UI che intendi per dispendioso? Ci sono alternative per applicare quella data classe con un animazione invece che con i metodi standard di jQuery?

Abbi pazienza: sto biecamente approfittando della tua disponibilità (Grazieeee!)