Originariamente inviato da AndreaNobili
...si tratta di un oggetto JSON o non c'entra niente?
Non esistono oggetti JSON. Esiste il formato JSON, ma nel tuo caso stai dicendo che la risposta sarà testuale (e non strutturato in formato json)

Originariamente inviato da AndreaNobili

2) E' come se accodassi agli header (del tipo mostrati sopra) una nuova riga avente forma:
FooHeader: foo
O cosa?
Sì, stai accodando un header.

Originariamente inviato da AndreaNobili
3) ... Perchè?!?! chi è questo oggetto form ?!?! da dove gli arriva ?!?! mi sfugge
è sufficiente prendere in mano la documentazione di jquery sul metodo ajax: success accetta 3 argomenti (http://api.jquery.com/jQuery.ajax/)

success(data, textStatus, jqXHR)

il primo argomento è appunto la risposta inviata dal server (e a naso viene utilizzato dall'oggetto MVCUtil probabilmente per inserire il contenuto inviato dal server (il markup di un form?) nel documento corrente