il problema è che sono select a scelta multipla, cambia il codice cosi:

codice:
'cabine[]': {
   required: function() {
          return $("#cabinemedica option:selected").size() === 0;
   }
} ,
'cabinemedica[]': {
    required: function() {
         return $("#cabine option:selected").size() === 0;
   }
}