Diciamo che in questi casi la logica da utilizzare, almeno per me, è indipendente dal sistema operativo...un i7 è ovviamente migliore di un i5.
Mac OS X nelle ultime release è diventato un po' avido di risorse, ma è comunque reattivo...la differenza fra le due versioni di mac mini non è solo fra i5 e i7, uno è dual core e l'altro quad core senza considerare che ha anche il doppio dello spazio disco (500 gb contro 1 tb)

Io andrei dritto sull'i7!!