contare numero di variabili

[ZioLuffio]

Beh, in definitiva sono delle stringhe le tue variabili, quindi le tratti come normali stringhe:

$vars = $_POST;

$check_vars = implode(' ', $vars);       // è più facile gestire una stringa unica

preg_match_all('/utente([0-9]+)\-/', $check_vars, $matches);

$num_vars = array_count_values($matches[1]);

foreach($num_vars as $num=>$count){
    echo "Utente $num, ";
    echo "# di variabili passate: $count
";
}