Le pagine sono appunto pagine che di solito rimangono "statiche", quali ad esempio Chi sono, Contatti ecc.
Gli articoli sono appunto gli articoli che scriverai e quindi vengono costantemente aggiornati.
Io di solito creo una pagina che chiamo ad esempio Blog e all'interno faccio comparire i vari articoli di una o più categorie. Per fare questo è necessario modificare il codice del tema, non è complicato, ma ovviamente dipende sempre dalle conoscenze minime di php che hai.
In pratica, dopo aver creato la pagina Blog, crei anche una categoria blog e nel codice, inserisci una riga in php che visualizzi in quella pagina gli articoli della categoria blog.