[culinario] sali particolari e loro uso

[roxi.g]

Mi hanno regalato del sale rosa dell'himalaya e del sale al barolo con erbe aromatiche.
Come potrei utilizzarli in cucina?
nel senso: non mi ci vedo a fare la pastasciutta col sale dell'himalaya,
qual è il modo migliore di usarlo?
idem dicasi del sale al barolo, lo vedrei bene per dei piatti tipo l'arrosto, ma c'è qualcosa in particolare con cui si abbina bene?

dai cuochi, consigliatemi!!

[galz]

Normalmente questi sali particolari vengono usati a crudo, non sciolti, per sfruttare anche il colore e l'effetto visivo del colore.
Se non sbaglio, il Rosa viene spesso abbinato al pesce.

EDIT: http://www.ilpranzodibabette.com/200...-dellhimalaya/

[weatherman]

Originariamente inviato da galz
Normalmente questi sali particolari vengono usati a crudo, non sciolti, per sfruttare anche il colore e l'effetto visivo del colore.
Se non sbaglio, il Rosa viene spesso abbinato al pesce.

EDIT: http://www.ilpranzodibabette.com/200...-dellhimalaya/

quello dell'himalaya e' troppo EXTREME, anche leggendo il sito
"Ma perchè non provare un brivido ponendolo su un caco maturo?"
no no, non so se sopravviverei

[galz]

Originariamente inviato da weatherman
quello dell'himalaya e' troppo EXTREME, anche leggendo il sito
"Ma perchè non provare un brivido ponendolo su un caco maturo?"
no no, non so se sopravviverei

[roxi.g]

Uff... non mangiamo pesce...

ho già capito che il sale rosa me lo tengo come soprammobile.

[vonkranz]

Originariamente inviato da roxi.g
Uff... non mangiamo pesce...

ho già capito che il sale rosa me lo tengo come soprammobile.

funziona molto bene per lucidare i pomelli in ottone

[roxi.g]

Originariamente inviato da vonkranz
funziona molto bene per lucidare i pomelli in ottone

Anche ad impegnarmi bene non mi viene in mente alcunchè di ottone da me posseduto/facente parte dell'arredamento-mobilio casalingo...

se hai pomelli in ottone in casa te lo mando.
per il corriere chiedo consiglio a Neptune...

[Nkosi]

ha ragione galz. Quei sali vengono usati a crudo sia per non perdere il colore particolare e soprattutto per non perderne gli aromi particolari. Non sulla pasta quindi, ma su carni e pesci, magari anche crudi in modo che la cottura dell'ingrediente base non dia troppo sapore al piatto e quindi diminuisca il gusto del sale. Carpacci, tartare e cose simili. Tra l'altro quei sali possono aggiungere sapori particolari, come avviene coi sali afffumicati o certi sali marini piuttosto "dolci" come quello di Cervia.

[roxi.g]

Originariamente inviato da Nkosi
ha ragione galz. Quei sali vengono usati a crudo sia per non perdere il colore particolare e soprattutto per non perderne gli aromi particolari. Non sulla pasta quindi, ma su carni e pesci, magari anche crudi in modo che la cottura dell'ingrediente base non dia troppo sapore al piatto e quindi diminuisca il gusto del sale. Carpacci, tartare e cose simili. Tra l'altro quei sali possono aggiungere sapori particolari, come avviene coi sali afffumicati o certi sali marini piuttosto "dolci" come quello di Cervia.

Allora magari proverò a usarlo per una tagliata.

[galz]

Originariamente inviato da Nkosi
ha ragione galz.

Ovvio