Originariamente inviato da Nkosi
ha ragione galz. Quei sali vengono usati a crudo sia per non perdere il colore particolare e soprattutto per non perderne gli aromi particolari. Non sulla pasta quindi, ma su carni e pesci, magari anche crudi in modo che la cottura dell'ingrediente base non dia troppo sapore al piatto e quindi diminuisca il gusto del sale. Carpacci, tartare e cose simili. Tra l'altro quei sali possono aggiungere sapori particolari, come avviene coi sali afffumicati o certi sali marini piuttosto "dolci" come quello di Cervia.
Allora magari proverò a usarlo per una tagliata.