ti dirò: per me non c'è niente di meglio della pratica. Impara le basi di PHP usando i vari tutorial sul web e poi passa subito alla programmazione OOP, oggi pressocchè indispensabile, che non è vero essere off-limits per i principianti: se ci prendi subito la mano troverai tutto semplificato. Quindi un percorso possibile potrebbe essere:

- variabili
-funzioni
-integrazione con mysql (linguaggio SQL e connessioni)
- uso delle principali librerie di PHP
- basi della programmazione OOP (creazione classi, proprietà e metodi)